毎年、ひとタンクだけ醸造され、山吹色に熟成するまで貯蔵されてきた生酛純米酒です。
大七 不倒翁 2014
ヴィンテージ(醸造) | 2014 |
熟成年数 | 8~9年 |
- 2010年代以降
- 5000円未満
- 5年以上~10年未満(熟成)
- すべての商品
- 燗好適酒
- 薄黄、薄緑
- 食中酒(前菜以降)
- 醸造元:
- アルコール度数:15度
- 容量:720ml
【20歳未満の飲酒は法律で禁じられています】
限定醸造の生酛造り純米酒を、ゆっくりと熟成させた旨みのあるお酒です。
様々な料理を楽しむ日本の食卓で、食事と熟成酒の両方を楽しむのにぴったり。
ごま味のしゃぶしゃぶ、唐揚げ、からオイスターソースを使った一皿まで、幅広く合わせていただけます。
以下は、蔵元からのメッセージです。
“東日本大震災から10余年。復興を願い、倒しても倒しても、また起き上がる生命力を「起き上がりこぼし」の異称の「不倒翁」に重ねました。”
- 商品の詳細情報
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種別 生酛造り純米古酒 精米歩合 超扁平精米69% 使用酵母 協会7号 原材料 米・米こうじ 原料米 五百万石等 原料米の生産地 富山県、福島県 杜氏 佐藤孝信 (南部杜氏) アッサンブラージュ 無
- おすすめの飲み方
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- 保管方法
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- お届け日・配送料について
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試飲チームの評価
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上野 伸弘
(熟と燗 バーマスター / 刻SAKE協会 常任理事)(冷や)
米の脂肪やチーズ様の乳脂肪的な優しい香り。味わい優しく心地良い口中。少し温めてボリュームを出しお食事と共にいただきたい。食を伴う事によっていつまでも飲み続けられる優しい味わい。
(燗)
カラメルのような穏やかな熟成香、口中では早足で酸味が現れ緩やかに甘みが口内を整える。比較的全ての特徴が分かりやすいお酒、メリハリがあり印象に残りやすい。購入した後にもっと枯らして楽しみたい。 -
石渡 英和
(元国税局主任鑑定官)(冷や)
淡い黄色。やや蒸れた上立ち香。
含み香は穏やかでおとなしい。
なめらかなコクがあり、あとから酸でしまる。しっかりしたうまみ。
(燗)
上立ちはやさしい熟成香。
カラメルのニュアンス、甘い含み香、ややシブみがアクセント。
乳酸のやわらかな酸がやや余韻として残り、米の旨味、押し味あって、キレも良い。
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戸田 明子
(日本酒肉研究所 ITTEKI 所長)(冷や)
焼き芋やべっ甲飴、ライスプディングのような甘くほっこりとした香りに
とろりとなめらかな舌触り。しかし口に含むと甘味はおだやかで清涼感さえ感じられる面白いお酒。
(燗)
樹木のような落ち着きのある香りと鰹出汁のようなニュアンス。
しっかりと甘味を感じるが、酸がちょうどバランスを取ってベタっとせず、旨味の余韻が長く続く。45℃だと優しく甘く、55℃だとより出汁感が出る。青のり餡かけ豆腐、京風おでんなどに合わせたい。
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山内 祐治
(湯島天神下 すし初 四代目 / 第1回J.S.A. SAKE DIPLOMAコンクール優勝)(冷や)
チーズを思わせる香り、穏やかでおちつきのある印象。
空気接触でさらに開くポテンシャルを秘める。優しく、お燗をつけても花がひらくように味わいが出てくる。
(燗)
クリーミーなだし、という含み香。甘みとやさしい旨みのバランスが心地良いダシのような深みがバランスを作りぬる燗で、良さが出る。コブ〆や焼き筍と合わせたい。
55℃で酸とすっきり感が出る。より料理と通じるイメージが含まれる。
蔵元紹介
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