江戸時代の製法で醸した濃厚な甘さとそれを支える酸味、そしてアミノ酸たっぷりの旨みが特徴のTime Machine。そのお酒を更に熟成して透明感を醸し出したお酒です。
玉川 自然仕込 Time Machine Vintage 2018
ヴィンテージ(醸造) | 2018BY |
熟成年数 | 6年 |
- 2010年代以降
- 5000円未満
- 5年以上~10年未満(熟成)
- すべての商品
- 琥珀
- 食後酒
- 醸造元:
- アルコール度数:11度以上12度未満
- 容量:360ml
【20歳未満の飲酒は法律で禁じられています】
江戸時代の製法で造るTime Machine Vintageは濃厚な甘さを持ち、近代的な吟醸タイプの酒と比べると、酸・アミノ酸は数倍のお酒です。
新酒の段階ですでに色が濃く、一般的な日本酒なら5年から10年ものの古酒を思わせる淡い琥珀色をしています。「ヴィンテージ」バージョンは時間軸とともに、色、香り、味すべての要素が凝縮されつつ、透明感を増します。新酒のときには、どこかみたらし団子を思わせる香りも時間とともに変化し、日本酒の味・香りの喩えとしてはなかなか出てこないドライフルーツ、醤油、チョコレート、コーヒーといった要素が加わり、複雑な香りの競演を楽しんでいただけます。
現代の酒造りではありえない豊富な成分(有機酸とアミノ酸)の力で、通常の酒なら5年から10年かかる色合いを、搾った初日から持つTime Machine。
Time Machine Vintageはそれを3年以上常温熟成させることで、色・味・香りの変化の速度とポテンシャルが見事に表現されています。
アイスクリーム(バニラ・抹茶)、ビターチョコレートとよく合います。
- おすすめの飲み方
-
- 保管方法
-
- お届け日・配送料について
-
試飲チームの評価
-
石渡 英和
(元国税局主任鑑定官)(冷や)
どっしりとした熟成香。ブルーチーズの香り、焦げた香り。
舌ざわりなめらか、さらりと流れる。キャラメルのような甘さが大変素晴らしい。
酸で味がしまり、切れ味も良い。
(燗)
焦げ感、甘い栗香。
ふくらみのある甘さ、シャープな酸味。
あとから口中に旨み広がる。香味バラエティ豊富。
一番良いところは、栗香と香味のバラエティ。
-
戸田 明子
(日本酒肉研究所 ITTEKI 所長)(冷や)
焼き芋にラム酒をたらしたような香り。口に含んでも変わらず焼き芋感あり、ラム、バニラの香りも。きちんと取ったコンソメのような綺麗な香りも。
これはバニラアイスクリームにかけたり、焼き菓子と合わせたらおいしいと思う。
料理ならグラタンかな。
(燗)
香りはやはり焼き芋そのもの。高めの温度で燗すると、何故か味わいがクリアーになってしまう。もちろん美味しいのだが、やや深みに欠けるので、温度が体温近くまで下がってきたくらいが旨みをとらえられて良い。
-
山内 祐治
(湯島天神下 すし初 四代目 / 第1回J.S.A. SAKE DIPLOMAコンクール優勝)(冷や)
しょう油、ソース、ビーフシチューの様な、香りに深い複雑さがあり、すぐに口に入れたくなる。味わいはコンソメスープの様で、ブロスの様な厚みの存在感。
噛んで飲みたくなるくらいの深さと満足感がある。
(燗)
燗をつけると芋感と柔らかな甘さが出てくる。麹由来の甘やかさと膨らみに、時間経過が加わることで更に練り込んだような味わいに。
芋蜜をなめているようなテクスチャーと甘さは他では体験できない。
蔵元紹介
- 選択結果を選ぶと、ページが全面的に更新されます。
- 新しいウィンドウで開きます。