30年以上長期熟成をした純米酒を杜氏自ら数種類アッサンブラージュ(ブレンド)し、味と香りの素晴らしいバランスを実現。 「古今」の命名者は昭和天皇の侍従長であった入江相政氏。
古今 30年以上
ヴィンテージ(醸造) | - |
熟成年数 | 30年以上 |
- 10000円~50000円未満
- 10年以上(熟成)
- すべての商品
- ノンヴィンテージ
- 山吹
- 食中酒(前菜以降)
- 食後酒
- 醸造元:
- アルコール度数:18度
- 容量:720ml
【20歳未満の飲酒は法律で禁じられています】
兵庫県産 山田錦を全量使用した長期熟成純米原酒です。
30年以上熟成させた数種類の純米原酒を杜氏自らブレンドし、味わいのバランスを図り五感で楽しめる味わいに仕上がっています。
古今の命名者は食に関しても造詣の深かった昭和天皇の侍従長を務められた故 入江相政氏。この味に感銘を受けて自ら命名、そしてラベルの「古今」という文字も揮毫、という由緒あるお酒です。
- おすすめの飲み方
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試飲チームの評価
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上野 伸弘
(熟と燗 バーマスター / 刻SAKE協会 常任理事)(冷や)
目立って特徴的な香りを記せない程、上品でバランスの良い熟成香。
味わいも均整の整った申し分ない出来で、お米の旨味味わいも感じとれる。
ゆっくりとその味わいを堪能したい。
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石渡 英和
(元国税局主任鑑定官)(冷や)
琥珀色が鮮やか。上立ちはロースト感。
含み香にバニラ香とシャープな熟成感。
なめらかな舌触りと酸と苦味のしまりがあって、キレが良い。
(燗)
上立ちは甘い香り、カラメルの中に軽い硫黄のニュアンス。
含み香はふくらみあり。焦がしたキャラメルの香り。
シャープな酸の輪郭と旨みある余韻。
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戸田 明子
(日本酒肉研究所 ITTEKI 所長)(冷や)
琥珀色の色調。木の切り株、玄米、スパイシーさも感じられる。
酸味もやや強めに感じられ、スパイシーな香りと相まってアタックのインパクトはあるが、 スパイスをきかせてローストしたチキンなどと合わせたら食中酒としても良さそう。
(燗)
甘味、酸味、苦味どれもしっかり主張してくる。
45℃くらいの温度では味わいにふくらみがあり、飲み心地が良い。比較的味が濃く苦味のある物、例えばカラスミや蕗味噌にあわせて食中で楽しみたい。
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山内 祐治
(湯島天神下 すし初 四代目 / 第1回J.S.A. SAKE DIPLOMAコンクール優勝)(冷や)
しっかりとした醤油のような香ばしさ。味の深さとそれに見合った厚みのボリューム。
肉の油脂分やフルーツの酸とあわせて頂きたい
蔵元紹介
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